Conservas

Berberechos de Carril. Peperetes. 40/50. 150 gr.
Al recibir el berberecho en la fábrica se deposita en recipientes de agua marina para que, de forma natural, se desarene. Una vez cocido al vapor, se desconcha y muy cuidadosamente se lava la vianda en agua templada semisalada para, a continuación y manualmente, seleccionar las piezas de mejor tamaño. Por último, se procede a empacar, incorporar la salsa (agua, sal y un punto de limón) y, después de cerrar el envase, esterilizar para su conservación.

Tapa de champiñones al ajillo con Jerez. Porto-Muiños. 125 Gr.
Receta artesana de champiñones salteados en aceite de oliva al ajillo y guindilla, bañados en vino de Jerez. Pertenece a una nueva línea de deliciosas tapas listas para abrir y consumir.

Jurelillo en escabeche. Peperetes. 150 gr.
Primo hermano de la Sardinilla, recibe el mismo tratamiento que ésta. Como líquido de cobertura se utiliza una salsa de escabeche elaborada de manera tradicional y compuesta por aceite de oliva, vinagre, pimentón y sal. Se cierra y se esteriliza para su conservación.

Mejillones a la gallega. Peperetes. 150 gr.
Mejillones de las rías gallegas preparados con la tradicional salsa gallega. Siempre con ingredientes naturales y cocinado de forma casera. La salsa del mejillón a la gallega está compuesta por aceite de oliva,pimiento rojo, cebolla y tomate.

Mejillones en escabeche. Pérez Lafuente.
El mejillón (Mytilus galloprovincialis), procedente de los parques de cultivo flotantes (bateas) localizados en las Rías Gallegas, es un molusco muy rico en proteínas y minerales. En la Ría de Arousa, debido a las particulares condiciones de temperatura, nutrientes y calidad de sus aguas, alcanza óptimas condiciones de tamaño y sabor.  La carne (o vianda) contenida en los envases de la línea Selección Pérez Lafuente se obtienen de 500 gramos de mejillón fresco que, abierto al vapor, se fríe ligeramente en aceite de oliva y se envasa a mano en escabeche elaborado según la receta española tradicional: aceite de oliva, vinagre y pimentón.

Navajas al natural. Pérez Lafuente.
Las navajas (Ensis sps.) se crían en las palayas abiertas al Océano Atlántico donde, por lo agreste de los parajes, pueden desarrollarse hasta alcanzar sus condiciones óptimas de tamaño y particular sabor. La vianda contenida en estos envases se obtiene de navajas que una vez abiertas al vapor se envasan en su propio jugo en nuestra factoría de Vilanova de Arousa.

Sardinilla en aceite de oliva. Pérez Lafuente.
La sardina (Sardina pilchardus) del litoral atlántico se caracteriza por su vientre plateado y el azul de sus lomos. Capturada con artes tradicionales por la flota gallega de bajura, permite procesarla el mismo día de su captura, conservando de esta manera su frescura y sabor. El envase contiene 18 a 20 piezas de talla pequeña, descabezadas y evisceradas a mano, cocidas al vapor con hojas de laurel y envasadas en aceite de oliva en nuestra factoría de Vilanova de Arousa.

Sardinillas ahumadas. Artemar.
Entre 15 y 20 sardinillas procedentes de la pesca tradicional, que han sido manipuladas y procesadas de forma artesanal pieza a pieza. El ahumado se ha realizado en caliente con virutas de haya y posteriormente se ha enlatado el producto en aceite de oliva suave. Se trata de un producto 100% natural, sin conservantes ni colorantes añadidos. Empaquetado a mano.

Zamburiñas a la gallega. Peperetes. 150 gr.
La zamburiña es un molusco bivalvo similar a la vieira. De tamaño 2 o 3 veces inferior, posee un sabor concentrado exquisito.  Al recibir las Zamburiñas en la fábrica, de la misma forma que con otros bivalvos, se introducen en agua del mar, para así soltar la arena. A continuación se cuecen al vapor y se desconchan manualmente para limpiarlas completamente y lavarlas en salmuera.   Estas variedades son deliciosas con su salsa típica a base de cebolla y aceite de oliva.